麥飯石不粘鍋、鉆石不粘鍋等，也并不是毫無用處。它們是在涂層中加入了相應的晶體，讓涂層變得更硬、更耐磨。還記得剛剛出現(xiàn)不粘鍋的時候，刷鍋的時候必須記得不能用鋼絲球，否則就會把涂層刮壞。加入這些石材的晶體，涂層就沒有那么脆弱了。
在提醒一句，涂層破損的不粘鍋就不能再用了。破損的涂層更容易受熱分解，產(chǎn)生有毒物質
所有的不粘鍋，都是有涂層的。選購不粘鍋時要做的，只是判別涂層質量的好壞。使用不粘鍋時，也要注意對涂層的保護。但是在購買不粘鍋時，會有兩套混淆視聽的說辭：
1.純鐵鍋不粘鍋，這東西在國標中是不存在的。鐵鍋一定會粘鍋，但是有一些方法可以避免。比如在炒菜前先熱鍋，鍋越熱就越不容易粘；炒菜后在鍋里涂一層油，時間久了也不容易粘了。（賣家那些干鍋里炒雞蛋不粘的視頻，原理就是先把鍋燒到非常熱。）但這些都屬于使用技巧，并不能證明鍋有多好，所有鐵鍋都能這么做。
2.麥飯石不粘鍋，它說它是麥飯石涂層，但其實就是普通的不粘鍋涂層，在表面增加了一些石材的紋路。在本質上，和普通不粘鍋并沒有什么區(qū)別。
