正宗韓國泡菜的做法，泡菜的腌制方法和配料
韓式辣泡菜大家都不陌生，相信很多人都吃過，酸辣脆爽，色澤紅亮，非常的誘人，看著就有食欲，做法也是非常簡單，腌制韓式辣泡菜，主要就是醬料，比例要掌握好，自己在家做，還吃還實(shí)惠。
韓式辣泡菜非常的好吃，色澤紅亮，酸辣脆爽，非常的下飯，也是我的最愛，相信很多人都喜歡吃，每次追韓劇的時(shí)候，看到別人吃辣泡菜，都要流口水了，韓式辣泡菜做法也是很簡單，自己在家做，好吃還實(shí)惠，我也是經(jīng)常在家做，配米飯、饅頭、面條非常好吃，下面就來分享一下韓式辣泡菜怎么腌制。
一、韓式辣泡菜的腌制方法
1、準(zhǔn)備食材：白菜5顆、鹽適量、韭菜適量、姜、蒜、蔥、蘋果2個(gè)、梨2個(gè)、洋蔥3個(gè)、白糖100克、白蘿卜適量，糯米粉100克、魚露400克、辣椒面400克
2、把白菜上面的老葉去掉，洗干凈瀝干水分放盆里，白菜用刀從根部切開，把白菜分成4小半，均勻地抹上鹽，白菜的每一片葉子都要抹均勻了，腌制5個(gè)小時(shí)以上，腌制至白菜變軟，鍋里加入適量的水。
3、把糯米粉放進(jìn)去，攪拌均勻，小火熬制，要不停地?cái)嚢?，防止粘鍋底，熬至糯米粉成粘稠的透明狀，就可以了，放涼備用，蘋果、梨洗干凈切小塊，洋蔥洗干凈切小塊，白蘿卜洗干凈切成細(xì)絲。
4、姜蔥蒜洗干凈，姜蒜切片，蔥切段，韭菜洗干凈切段，把蘋果、梨、洋蔥、姜、蒜放進(jìn)料理機(jī)中打碎，把辣椒面放碗里，加入魚露，把白蘿卜絲放進(jìn)去，再把打碎的食材放進(jìn)去，蔥花、韭菜段也放進(jìn)去。
5、再加入鹽、白糖和放涼的糯米糊，攪拌均勻，提前燒一鍋開水放涼，白菜腌制好以后，會有很多水分，把水分?jǐn)D干凈，放在涼白開中洗去鹽分，然后控干水分，一定要把白菜的水分給控干了，把白菜干凈放進(jìn)盆中。
6、戴上一次性手套，把白菜的每一片白菜葉上都均勻地抹上辣椒醬，特別是白菜根部，然后放在無水無油的容器里，蓋上蓋子密封好，放在冰箱冷藏腌制，腌制一星期左右就可以吃了，就這樣吃，煮湯都非常的好吃。
二、韓式辣泡菜的腌制小技巧
1、韓式辣泡菜每個(gè)人的做法都不一樣，主要就是醬料，配方比例要掌握好，白菜要用鹽腌制，每一片葉子都要均勻地抹上鹽，主要就是把白菜中的水分腌制出來，這樣做出來的辣白菜也會更入味好吃。
2、腌制好的白菜，用涼白開洗幾遍，這樣腌出來的辣白菜咸淡適中，白菜洗好后，一定要把水分晾干，這樣腌制的時(shí)候白菜不容易壞，做醬料的時(shí)候，蘋果、梨、糯米粉這三種一樣都不能少，這樣做出來的辣泡菜味道才會更好。
總結(jié)：韓式辣泡菜就做好了，酸辣脆爽，色澤紅亮，下飯又好吃，看著就有食欲，用來配饅頭、面條、米飯等都非常好吃，做法也是很簡單，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的韓式辣泡菜，喜歡的可以試試。
